Sari asam

Es asem jawa yaitu sari buah asam jawa yang dicampur dengan gula jawa cair dan es, minuman khas Jawa disajikan di Yogyakarta, Indonesia

Sari asam (juga disebut jus asam dan air asam) adalah cairan hasil ekstraksi buah asam jawa (Tamarindus indica), dihasilkan dengan memeras, mencampur, dan kadang juga merebus buah asam jawa yang dilumatkan. Sari asam jawa dapat diminum begitu saja sebagai minuman penyegar yang digemari karena cita rasa asam yang segar, atau kadang pula digunakan sebagai bahan masakan untuk menambahkan rasa asam pada masakan. Perkembangan terakhir menggunakan sari asam sebagai campuran minuman koktail.[1]

Sebagai minuman

Sari buah asam jawa dihasilkan dengan cara diperas atau mencampurkan daging buah asam jawa dengan air. Terkadang prosesnya juga meliputi perebusan buah asam jawa lumat untuk lebih lanjut mengekstraksi sari buah asam jawa.

Kemudian cairan campuran tersebut diayak untuk memisahkan sari buah dari biji, serabut dan serpihan kulit buah. Air asam jawa yang rasanya asam sering dimaniskan dengan tambahan gula aren cair dan sering disajikan dengan es.[2]

Di Indonesia, sari asam juga disebut air asam, es asem atau gula asem. Gula asam adalah minuman populer di Jawa, yang biasa dimaniskan dengan tambahan gula jawa atau gula aren cair. Sari asam juga lazim disajikan setelah meminum jamu, sebagai minuman asam pembersih dan penyegar lidah setelah meminum ramuan herbal jamu Jawa yang biasanya pahit.[3]

Di Indonesia, sari asam juga diproduksi massal sebagai produk industri minuman sebagai minuman dalam kemasan kotak UHT dipasarkan sebagai minuman kesehatan "sari asem asli".[4]

Manfaat kuliner

Puliynichi, pasta asam yang digunakan dalam masakan India selatan

Sari buah asam jawa sering digunakan sebagai penyedap penambah rasa asam di beberapa tradisi kuliner Asia; misalnya di Indonesia, Thai dan India. Dalam hidangan Indonesia, sari asam jawa merupakan bahan penting sebagai campuran dalam bumbu kuah kacang untuk gado-gado dan pecel. Air asam jawa juga merupakan agen penyedap penting dalam masakan ikan asam pedas dan pindang serta sayur asem.[5]

Dalam hidangan Thailand, sari asam jawa merupakan bahan penambah rasa asam dalam masakan pad thai, tom khlong dan kaeng som kung.

Dalam masakan India, air asam sering dibuat menjadi bubur dicampur dengan gula merah dan digunakan sebagai penyedap untuk lauk atau bumbu.

Lihat juga

Referensi

  1. ^ "What is tamarind used for in Asia? Pastes, sauces and now – cocktails". South China Morning Post (dalam bahasa Inggris). 2022-10-17. Diakses tanggal 2023-03-09.
  2. ^ "Es Gulas, Minuman Asam Jawa yang Legendaris di Tegal". kumparan. Diakses tanggal 2023-03-09.
  3. ^ Turrell, Claire. "The ancient drink that powers Indonesia". www.bbc.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-03-09.
  4. ^ "Produk - Minuman Kesehatan UHT - Ultra Sari Asem Asli". www.ultrajaya.co.id. Diakses tanggal 2023-03-09.
  5. ^ Lyliana, Lea (2021-07-27). "Resep Sayur Asem Jawa, Masakan Berkuah Segar untuk Makan Siang". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-03-09.

Pranala luar

Media terkait Tamarind juice di Wikimedia Commons

Templat:Jus buah

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya